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本文目录

1. 重庆九大碗的窍门正宗做法
2. 四川宴席九大碗做法
3. 重庆正宗夹沙肉绝密配方

重庆九大碗的正宗做法

1、原料：猪肉腿、重庆做法重庆做法葱、夹沙家常夹沙姜、肉的肉干红椒、窍门油、重庆做法重庆做法盐 、夹沙家常夹沙料酒、肉的肉老抽、酱油、豆瓣酱、自制辣酱、温水 、辣椒粉。

2、肉洗净切薄片 。

3
、葱姜均刀备用
。

4 、豆瓣酱和自制辣酱备用。

5 、锅中入油烧热倒入肉片煸炒。

6、加入葱姜和红辣椒，料酒翻炒。

7、放入豆瓣酱，自制辣酱，辣椒粉 ，老抽
，酱油翻炒 。

8 、翻炒均匀加入温水。

9 、大火煮沸转小火慢炖三十分钟左右 。

10、肉熟后加盐调味，大火收汁即可 。

四川宴席九大碗做法

宜宾九大碗：头碗肉饺成肉夹馍 ，粉，鸡蛋放一起，保鲜膜包成条放锅里蒸，然后切片，碗里底有排骨舒肉，玉头，上面放一点葱 ，一切就Ok

重庆正宗夹沙肉绝密配方

1 、用料：猪里脊300克、香菜半斤、干辣椒丝一把 、料酒适量 、盐适量 、十三香适量、淀粉半勺、生抽1勺 。

2、准备好葱姜蒜，干辣椒剪成丝状，香菜洗净切段；

3
、里脊肉中放入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、一个蛋清 、淀粉抓匀腌制；

4、热锅冷油，放入肉丝 、花椒粉把肉丝炒干 ，放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味、调入生抽、白糖 、盐；

5、放入香菜段大火快速翻炒均匀即可 。

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